Munchmallow cupcakes

Munchmallow cupcakes

Sastojci:

Biskvit

  • 120 g maslaca, sobne temperature
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 vanilin šećer
  • 250 g šećera
  • 180 ml kipuće vode
  • 80 g gorkog kakao praha
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 4 jaja
  • 200 g glatkog brašna

Munchmallow krema

  • 3 bjelanjka
  • 1/2 žkašičice soli
  • 60 ml vode
  • 280 g šećera
  • 1 kašika arome vanilije

Čokoladna glazura

  • 300 g tamne čokolade
  • 4 kašike ulja

Priprema:

Izmješajte kakao s kipućom vodom, ne smije biti grudvica. U to dodajte kiselo vrhnje.

Pjenjačom izmješajte brašno, sodu i sol. Izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa umiksajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu brašna pa na kraju mješavinu kakaa i kiselog vrhnja. Nemojte previše miješati.

Kalupe za muffine namastite i posipajte kakaom. Izlijte u pripremljene kalupe za muffine i pecite 20-ak minuta na 180ºC. Kalupe nemojte puniti skroz do vrha. Ukoliko vam se neki od cupcakesa previše dignu tokom pečenja, nožićem ih odrežite -poravnajte vrhove. Trebat će vam ravan vrh zbog nanošenja munchmallow kreme.

Dok se biskvitići hlade, napravite munchmallow kremu i čokoladnu glazuru kojom se cupcakesi prelijevaju.

Manji lonac do pola napunite vodom i zagrijte do vrenja. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte bjelanjke, sol, vodu i šećer. Ne morate ništa mutiti, samo kratko pomiješajte, tek toliko da se sve sjedini. Stavite kuhati na paru i konstantno mutite pjenjačom 5 minuta, da se šećer otopi.

Uklonite s pare i premjestite u zdjelu za miksanje. Nastavite miksati smjesu električnim mikserom 10 minuta. Dobit ćete sjajan, gladak i čvrst šaum. Na kraju umiksajte vaniliju, miksajte još minutu-dvije.

Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i istisnite po kolaču.

Za čokoladnu glazuru, otopite čokoladu na pari i umiješajte u nju ulje. Pričekajte 10-15 min. da se malo prohladi pa kašikom prelijte po munchmallow kremi. Čokolada ne smije biti prevruća jer će se šaum početi topiti, niti prehladna jer ćete je teško preliti po šaumu, nećete ga moći lijepo cijelog obložiti.

Ostavite ih da se ohlade, da se čokoladna glazura stegne pa poslužite.

(zenakraljica.work)

© Divithana, 2013